3490 | 09月24日
高级厨师
180分钟
4人
金字火腿上方300g
姜姜
莲子若干
蜜枣6个
冰糖适量
黄酒适量
水淀粉适量
金字火腿上方切厚片的火腿。
加姜片、冰糖、黄酒、水，蒸60分钟，将火腿的咸逼出来。
取滗清爽的一蒸汤汁，火腿+姜片+更多的冰糖+黄酒+水蒸60分钟，将酒香沁入火腿。
取滗清爽的二蒸汤汁，火腿+冰糖+黄酒+水蒸40分钟。
待冰糖融化后，放入蜜枣、莲子同蒸25分钟左右。
清水调匀的淀粉与蒸好的汤汁慢慢调和，勾一层薄芡浇上。
蜜汁火方完成！
